הידעתם שיש מדע שלם מאחורי הצורה של ה...פרינגלס? הכירו את ההנדסה שמאחורי החטיף הטעים, ולמה הקופסא...
- 27 ביולי
- זמן קריאה 3 דקות
מי לא אוהב את צליל הפתיחה של קופסת פרינגלס 🥔... אבל האם שמתם לב שכל 'שבב' של פרינגלס נראה בדיוק אותו הדבר? אותה צורה, אותו גודל, אותו קימור? זה לא מקרי בכלל - מאחורי החטיף הזה מסתתרים מדע, הנדסה ואפילו קצת היסטוריה מפתיעה. בואו לנשנש איתנו כמה דברים מפתיעים.
לא, לא כאלה... 😉
למה דווקא הצורה המוזרה הזאת ומה גאוני בה?
שימו לב פעם הבאה שאתם מחזיקים פרינגלס ביד: ה'פרוסה' מעוקלת לרוחב כלפי מטה ולאורך כלפי מעלה, בו זמנית, בשני כיוונים שונים.
בגיאומטריה קוראים לצורה הזו "פרבולית היפרבולית" (באנגלית: hyperbolic paraboloid), ומדענים מכנים אותה גם "צורת אוכף" - כמו האוכף שיושבים עליו על הסוס 🐴
במילים פשוטות: זהו משטח שקעור בכיוון אחד וקמור בכיוון הניצב לו - כלומר יש בו שני "עקמומיות" הפוכות בו זמנית, ומכאן השם "אוכף".
וזו לא רק בחירה אסתטית - זו הנדסה אמיתית:
כשמעקמים משטח דק בשני כיוונים הפוכים בו זמנית, זה מפחית את היווצרותם של קווי שבירה ישרים לאורך ה'פרוסה'. זו הסיבה שפרוסת פרינגלס אחת עמידה מאד לשבירה, למרות שהיא דקה כמעט כמו נייר.
אותו עיקול כפול הוא גם הסיבה שאפשר לערום עשרות 'שבבים' כאלה אחד על השני, בקופסה, בלי שהם יישברו מהמשקל שנערם עליהם.
וכשפרינגל כן נשבר, הוא לא נשבר בקו ישר וצפוי - הוא מתפצל לכיוונים לא צפויים, וזו אחת הסיבות לפצפוץ (הקראנץ') המיוחד שלו!
הידעת? 🏛️ אותה צורה בדיוק משמשת מהנדסים ואדריכלים לבניית מבנים! האדריכל פליקס קנדלה, שהתמחה ב"מבני קליפה" דקים מבטון, בנה איתה מבנים מפורסמים כמו מסעדת "לוס מננטיאלס" במקסיקו - גג בטון דק בעובי של פחות מ-5 סנטימטרים שמכסה שטח ענק בלי צורך בעמודי תמיכה רבים, בזכות אותו עיקרון בדיוק שנותן לפרינגלס את החוזק שלו. אז בפעם הבאה שאתם אוכלים פרינגלס, דעו שאתם בעצם מחזיקים ביד עיקרון הנדסי שגם בונים ממנו מבנים ענקיים!
מי בכלל המציא את זה?
הרעיון לפרינגלס נולד בחברת פרוקטר אנד גמבל (Procter & Gamble) האמריקאית. ב-1966, כימאי בשם פרדריק באואר קיבל משימה למצוא פתרון לבעיה שהטרידה כל מי שאהב צ'יפס - השקיות.
צ'יפס בשקית נשבר בקלות, תופס הרבה נפח מיותר (כמו התפוצ'יפס שלנו), ונהיה מעופש מהר.
באואר חשב על פתרון מקורי: אם כל השבבים יהיו זהים בצורה ובגודל, אפשר יהיה לערום אותם זה על זה בטור מסודר, בתוך קופסה נוקשה שמגנה עליהם. הוא זה שפיתח את צורת האוכף של החתיכות ואת הקופסה הגלילית האייקונית - וקיבל עליה פטנט.
יש רק בעיה אחת - הטעם של הגרסה הראשונית שלו לא היה משהו מיוחד ("כמו קרטון", לפי אחד התיאורים מהתקופה).
כמה שנים אחר כך, כימאי אחר בשם אלכסנדר ליפא המשיך את הפיתוח ושיכלל את המתכון עד שהגיע לטעם שכולנו מכירים היום. פרינגלס יצאו לשוק ב-1968, אחרי יותר מעשור של פיתוח בסך הכל!
רגע למחשבה: 🤔 לפעמים הממציאים ממציאים משהו, אבל מישהו אחר צריך לבוא ולשפר אותו כדי שהוא באמת יצליח. אתם מכירים עוד המצאות שנוצרו ככה, שלב אחרי שלב, על ידי כמה אנשים שונים?
איך בכלל מכינים פרינגלס? (ספויילר: זה ממש לא כמו צ'יפס רגיל!)
הפתעה - פרינגלס לא מיוצרים מפרוסות של תפוח אדמה אמיתי, כמו שחשבנו - כמו צ'יפס רגיל - ואחוז תפוח האדמה בהם נמוך יחסית (😱) - כך שהם למעשה בכלל מוצר מעובד, יותר מצ'יפס רגיל. הם מיוצרים מ"בצק" מיוחד:
הבצק: מערבבים פתיתי תפוח אדמה מיובשים עם קמח תירס, קמח אורז, עמילן חיטה ומים, עד שמתקבלת עיסה אחידה.
הרידוד: הבצק מרודד למרקם דק מאוד (בערך כמו עובי של קלף משחק), ואז חותכים ממנו אליפסות אחידות.
העיצוב: כל חתיכת בצק נלחצת לתוך תבנית מתכת בצורת אוכף - כאן היא מקבלת את הצורה המפורסמת.
הטיגון: השבבים המעוצבים עוברים בשמן חם לכ-11-15 שניות בלבד - הרבה יותר קצר מטיגון של צ'יפס רגיל!
התיבול: מיד אחרי הטיגון, כשהם עוד חמים, מפזרים עליהם את התיבול (מלח, גבינה, בצל וכו').
האריזה: השבבים החמים מסודרים אחד על השני בטור ישר לתוך הקופסה הגלילית.
בגלל ההרכב הזה, בארה"ב יש מגבלות רגולטוריות על השימוש במונח "potato chips", ולכן פרינגלס משווקים כ-"crisps" במקום.
הידעת? ⚙️ קווי הייצור במפעלי פרינגלס עובדים בקצב גבוה מאוד - אלפי שבבים בדקה - כשהם נעים על גבי מסועים ועוברים דרך תבניות מתכת מסתובבות שמעצבות כל שבב בזמן אמת. וזה לא נגמר בעיצוב ה'שבב' עצמו: הקופסה הגלילית לא רק מגנה על השבבים מבחוץ, היא גם שומרת עליהם מסודרים בטור אחיד, מה שמקטין את החיכוך ביניהם ומונע שבירה מיותרת.
שיאי פרינגלס
הכי הרבה פרינגלס שהוחזקו בין השיניים בבת אחת: 34 חתיכות (בקופסא סטנדרטית יש בין 80-100)! השיא נקבע על ידי תיאיס ורסלוט מהולנד, ב-2005. ח'תכת פה גדול 😄
האוסף הגדול בעולם של קופסאות פרינגלס שונות: 263 קופסאות שונות! השיא נקבע על ידי גיירם איגנסי באוזה קאבוט מספרד, ב-2023, אחרי שאסף במשך שנים כל קופסה מיוחדת שראה - כולל טעמים נדירים כמו "בשר צלוי וחרדל".
הידעת? 🌍 פרינגלס נמכרים היום ביותר מ-140 מדינות ברחבי העולם, ויש להם עשרות טעמים שונים - חלקם מוזרים ממש, כמו טעם "חג המולד" עם פלפלים חריפים או גרסאות מקומיות ייחודיות שקיימות רק במדינות מסוימות.
רוצים לדעת עוד?
אם אהבתם את הצלילה הזו לעולם החטיפים, מוזמנים לקרוא גם על ההיסטוריה המרתקת של הצ'יפס בכלל - מהמקור השנוי במחלוקת ועד ליום הצ'יפס הבינלאומי, בפוסט צ'יפס - הטוגן המלוח שכבש את העולם.
