מתכון: ריבת קלמנטינות

קבלו מתכון פשוט וטעים לריבת קלמנטינות שמתאימה להכנה בעונת הסתיו.

למה ריבה ? יש לנו על זה פוסט שלם, מוזמנים לקרוא...

מצרכים:

1 ק"ג קלמנטינות (עדיף קלמנטינות מתוקות וללא גרעינים)

750-500 גרם סוכר

מיץ מלימון אחד

מים (לפי הצורך)

אופן ההכנה:

מכניסים צלחת זכוכית למקפיא.

1. קילוף והכנת הקלמנטינות:

   קולפים את הקלמנטינות ומסירים את כל הקליפה והגרעינים, אם ישנם. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.

2. בישול ראשוני:

   שמים את הקלמנטינות החתוכות בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-10 דקות, עד שהקלמנטינות מתרככות.

3. הוספת הסוכר:

   מסננים את הקלמנטינות מהמים, מחזירים אותן לסיר ומוסיפים את הסוכר. מערבבים היטב ומבשלים על להבה נמוכה עד שכל הסוכר נמס ומתחיל להתקרמל קלות.

4. בישול הסופי:

   מוסיפים מיץ לימון ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת הופכת סמיכה ולקבלת מרקם של ריבה. ניתן לבדוק אם הריבה מוכנה על ידי טפטוף של מעט ממנה על הצלחת הקרה שהקפאנו ב קודם – אם היא לא נוזלת בקלות, הריבה מוכנה.

5. שימור הריבה:

   מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות (על עיקור צנצנות תוכלו לקרוא בפוסט על הריבה) וסוגרים היטב. שומרים את הצנצנות במקום קריר ויבש, וכאשר פותחים אותן, מומלץ לשמור במקרר.

תוספות

תוספת של תבלינים יכולה בהחלט להעשיר את הריבה ולהוסיף לה טוויסט מיוחד!

הנה כמה רעיונות שאפשר לשלב כדי להעניק לריבה ניחוח ייחודי (ושילוב של כמה מהתבלינים האלה יכול בכלל ליצור ריבה מיוחדת ומעניינת!):

• ג'ינג'ר: מומלץ מאוד! הוא מוסיף חריפות עדינה וטעם מרענן. אפשר להוסיף כ-2-3 ס"מ של ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורד או פרוס במהלך הבישול של הריבה. אם רוצים טעם עדין יותר, אפשר להוציא את חתיכות הג'ינג'ר בסוף הבישול.

• כוכב אניס: יש לו ארומה חזקה ומיוחדת שיכולה להוסיף הרבה לריבת קלמנטינות. כוכב אניס אחד יספיק כדי להעניק ניחוח קל של אניס. כמו עם הג'ינג'ר, כדאי להוציא את הכוכב לפני שמכניסים לצנצנות.

• ציפורן: גם מסמר הציפורן יכול להוסיף עומק מיוחד לטעם הריבה, אך כדאי להשתמש בכמות קטנה (2-3 מסמרים) כי טעמו עז. כדאי לטעום במהלך הבישול ולהוציא את הציפורן כשהטעם מספק.

• קינמון: מקל קינמון אחד יכול להוסיף חמימות וניחוח מעט מתקתק, שמתאים מאוד לקלמנטינות. אפשר להשאיר אותו לכל אורך הבישול או להוציא ברגע שהטעם מספיק מורגש.

• וניל: אם רוצים להוסיף מעט רכות ומתקתקות טבעית, אפשר להוסיף חצי מקל וניל חצוי (או ½ כפית תמצית וניל) לקראת סוף הבישול.

• קליפת תפוז: להדגשת הטעם ההדרי, אפשר להוסיף רצועות דקות של קליפת תפוז (ללא החלק הלבן), שנותנות טעם חזק ומחמיאות לקלמנטינות.

בתיאבון!