חידון חגיגי על חלב וגבינות

חג שבועות הוא לא רק חג של ביכורים ומאכלי חלב, אלא גם הזדמנות נהדרת ללמוד ולהתעניין על עולם החלב והגבינות. אז למה לא לעשות את זה בצורה כיפית ומשעשעת עם חידון חגיגי לכל המשפחה?

הכינו את עצמכם, כי הנה מגיע חידון חלב וגבינות שיאתגר את הידע שלכם ויעניק לכם חווית לימוד מהנה.

הקליקו על החץ של התשובה, כדי לחשוף את הפתרון

אבל לפני כן, רק כדי להיכנס לאווירה, בואו נראה אם אתם יודעים כמה שמות יש לחג שבועות? 🤔

א. 4

ב. 7

ג. 8

ד. 9

תשובה

ג. שמונה. 7 מהמקורות+אחד עממי... כי: שבועות (על שם שבעת השבועות שסופרים מתחילת העומר עד החג), חג הקציר (כי בתקופה זו מתבצע קציר החיטים), יום הביכורים (כי ביום זה הביאו בו את מנחת הביכורים לבית המקדש), עצרת (כי הוא משלים את חג פסח), חג מתן תורה (כי לפי המסורת ביום זה נערך מעמד הר סיני), יום החמישים (כי הוא משלים את 49 ימי קציר העומר), יום הַקְּהֵל (על שם התקהלות בני ישראל לקראת מעמד הר סיני), ו...חג המים (כי נהוג לערוך בו מלחמות מים, מנהג שהגיע מיוצאי מרוקו... למה דווקא מים? בגלל שהתורה נמשלה למים וחג מתן תורה)

1. מה הגבינה היקרה ביותר בעולם?

א. גבינת ברי

ב. גבינת פולו

ג. גבינת פרמזן

ד. גבינת פטה

תשובה

ב. גבינת פולו (Pule) היא הגבינה היקרה ביותר בעולם, והיא מיוצרת מחלב אתונות וניתנת לרכישה בסרביה.

היא עולה בין 1,200-2,600$ לקילו, נכון ל-2024. לינק.

2. כמה ליטר חלב נדרשים כדי לייצר קילוגרם אחד של גבינה קשה?

א. 5 ליטר

ב. 10 ליטר

ג. 15 ליטר

ד. 20 ליטר

תשובה

ב. 10 ליטר. בדרך כלל נדרשים כ-10 ליטר חלב ליצירת קילוגרם אחד של גבינה קשה. לינק

3. איזו מדינה היא היצרנית הגדולה ביותר של גבינות בעולם? (ב-2024)

א. צרפת

ב. איטליה

ג. ארצות הברית

ד. הולנד

תשובה

ג. ארצות הברית היא היצרנית הגדולה ביותר של גבינות בעולם עם 6.32 מליון טון גבינה בשנה... הולנד בכלל במקום חמישי עם פחות ממיליון. לינק למקור 

4. מהו תהליך הבשלת גבינה?

א. תהליך חימום החלב ליצירת גבינה

ב. תהליך התסיסה של הגבינה לאחר גיבונה

ג. תהליך ההמלחה של הגבינה

ד. זמן

תשובה

ד. הבשלה היא תהליך שבו הגבינה הופכת מ'בוסר' לראוייה למאכל. הבחלה הוא השם של תהליך הבשלה בתנאים ספציפיים של לחות איוורור וטמפרטורה - והוא השלב האחרון והחשוב ביותר שאחראי למרקם ולרוב הטעמים. כך שתהליך ההבשלה של הגבינה לאורך זמן הוא זה שנותן לגבינה את טעמה ומרקמה הסופי.

5. איזו גבינה נחשבת לגבינה הכחולה הידועה ביותר?

א. גבינת פטה

ב. גבינת רוקפור

ג. גבינת גאודה

ד. גבינת ברי

תשובה

ב. גבינת רוקפור היא הגבינה הכחולה הידועה ביותר, והמקור שלה הוא צרפת. היא נקראת גבינה כחולה בגלל עורקי העובש הכחולים-ירקרקים שבה, שנוצרים בגלל נבגי עובש מיוחדים שמוזרקים אליה בזמן ההבשלה.

6. מה גורם להיווצרות החורים בגבינה שוויצרית (אמנטל)?

א. פעילות של חיידקים מסוימים

ב. תהליך החימום

ג. תהליך הגיבון

ד. סוג החלב

תשובה

א. פעילות של חיידקים מסוימים שיוצרים גז פחמן דו-חמצני בתוך הגבינה, מה שגורם להיווצרות החורים.

7. איזה סוג של גבינה מכינים מחלב כבשים?

א. גבינת מוצרלה

ב. גבינת ברי

ג. גבינת פטה

ד. גבינת פרמזן

תשובה

ג. גבינת פטה מכינים בדרך כלל מחלב כבשים.

8. מהו שם החיידק המרכזי בתהליך ייצור היוגורט?

א. לקטובצילוס

ב. פרופיוניבקטריום

ג. סטרפטוקוקוס

ד. סקרומיסיס

תשובה

א. לקטובצילוס הוא החיידק המרכזי בתהליך ייצור היוגורט. קוראים לו גם אצידופולוס והוא מתסיס את הסוכר הופך אותו לחומצה לקטית. לא כל חיידק הוא רע, החיידקים האלו נמצאים באופן טבעי במערכת העיכול שלנו...

9. איזו גבינה מפורסמת בניחוח חזק במיוחד?

א. גבינת ברי

ב. גבינת קממבר

ג. גבינת גרוייר

ד. גבינת לימבורגר

תשובה

ד. גבינת לימבורגר ההולנדית מפורסמת בניחוח החזק והמיוחד שלה. ל'סירחון' שלה אחראי חיידק מיוחד שמוסיף ריח גם לגבינת פאלפוסטה ההונגרית ולגבינת נאסל הרומנית. אבל מה שיותר מעניין, זה שהחיידק הזה (שנקרא Brevibacterium linens) נמצא גם בגוף האדם והוא שגורם לריח כפות הרגליים... 🦨

10. איזו מדינה ידועה כמולדת גבינת הפרמזן?

א. צרפת

ב. איטליה

ג. הולנד

ד. שווייץ

תשובה

ב. איטליה היא מולדת גבינת הפרמזן המפורסמת. שמה המלא של הגבינה הוא פרמיג'אנו רג'אנו, וזה בגלל שהיא מגיעה מאזורי פארמה ורֶג'וֹ אמיליה שבאמיליה-רומאניה בצפון איטליה. אגב, בגלל זה, רק גבינות שמיוצרות שם יכולות להיקרא פרמיג'אנו רג'אנו, לפי חוקי האיחוד האירופי. כמו שמפנייה, מחבל שמפיין שבצרפת.

אז... כמה ידעתם?