10 בנוב׳

לאכול 'ענן' בשוקולד: כל מה שרציתם לדעת על קרמבו (פלוס בונוס - איך להכין) 🍫

הקרמבו הוא אחת מהמתוקים האהובים ביותר בישראל, בעיקר בחורף, ואפשר לומר שהוא כבר מזמן הפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות הישראלית. למעשה, ישראל היא צרכנית הקרמבו הגדולה בעולם!

בפוסט הזה נדבר על:

ההיסטוריה של הקרמבו - מהמצאתו בדנמרק ועד הגעתו לישראל
ההבדלים בין קרמבו ישראלי לאירופאי
איך מייצרים קרמבו במפעל
מי מייצר את הקרמבו בישראל
הסיפור של העטיפה המיוחדת
הטעמים השונים של קרמבו
דרכים מיוחדות לאכול קרמבו
איך שומרים על קרמבו טרי
מתכונים של קרמבו

קופסת קרמבו שקופה ופתוחה עם 4 קרמבואים. צילום גל אפרתי

מאיפה הכל התחיל?

הקרמבו נולד בדנמרק בשנת 1913, כאשר הקונדיטור לורנץ אסקילדסן החליט ליצור ממתק שמורכב מבסיס של ביסקוויט, קצף מרשמלו ועטיפת שוקולד. הוא קרא לממתק שלו "פלודבולר" (כדור שמנת).

מאוחר יותר, הממתק התפשט ברחבי אירופה וקיבל שמות שונים ומשונים: בגרמניה קראו לו "שוקוקוס", בדנמרק "נגרקיס" (נשיקת כושי - שם שכיום נחשב פוגעני), ובצרפת "טט שוקו" (ראש שוקולד).

איך התגלגל הקרמבו לישראל?

בשנת 1957, שני אחים ממשפחת ויטמן החליטו להתחיל לייצר את הממתק הזה בארץ.

בשנת 1966 הם העניקו לו את השם "קרמבו" (שמשמעותו, כאילו-דא, "קרם בתוכו"), שם שהפך למזוהה כל כך עם הממתק.

בשנות הצנע הקרמבו הפך פופולרי בזכות חומרי הגלם הפשוטים והזולים שלו.

הידעת? 🤔 שנות הצנע בישראל היו בין השנים 1949-1959, תקופה שבה היה מחסור במזון ומוצרים בסיסיים, והממשלה הנהיגה קיצוב מזון.

קרמבו ישראלי מול קרמבו אירופאי 🌍

הקרמבו שאנחנו מכירים שונה מאוד מזה שאוכלים באירופה! אצלנו הוא עשוי מקצף ביצים ממותק על גבי ביסקוויט, והציפוישלו עשוי צימקאו - ולא שוקולד, בעוד שבאירופה, במיוחד בדנמרק, משתמשים בשמנת על עוגיית חמאה ומצפים בשוקולד מריר איכותי.

הידעת? 🤔 צימקאו הוא תחליף לשוקולד שעשוי קקאו, שומן צמחי וסוכר. השם הוא שילוב של המילים "צמחי" ו"קקאו". הוא זול יותר משוקולד רגיל ועמיד יותר בחום, ולכן משתמשים בו בהרבה ממתקים תעשייתיים.

איך מכינים קרמבו? 🏭

הכנת קרמבו היא תהליך מרתק! במפעל יש מכונה ארוכה מיוחדת עם שני מכלים גדולים - באחד יש תמיסת סוכר ובשני תמיסת חלבון ביצה (שנקראת אלבומין). הם מתערבבים יחד במיכל מיוחד שמזרים לתוכו אוויר בלחץ, עד שנוצר קצף קשה ויציב.

הידעת? 🤔 קרמבו אחד מכיל רק 96 קלוריות! זה פחות מכדור גלידה רגיל.

אחרי שהקצף מוכן, הוא "יורד" בצורת כדורים על גבי הביסקויט העגול. ואז מגיע החלק הכי מרגש - המסע מתחת למפל שוקולד! כן, ממש כמו בספר של צ'רלי בממלכת השוקולד 🍫 הקרמבו עובר מתחת למפל של צימקאו נוזלי וחם, ומיד אחר כך נכנס למנהרת קירור כדי שהציפוי הדק יתקשה.

מי מייצר את הקרמבו שלנו? 🏭

כיום יש שני יצרנים עיקריים בישראל:

שטראוס, שהשם "קרמבו" שייך להם מאז שרכשו את חברת ויטמן ב-1979.

ופלדמן שמייצרת את ה"מנבו", שם שמגיע מהמילים "מָן בו", שמזכירות את המן שירד מהשמיים במדבר.

אבל כולנו קוראים לו קרמבו - למרות הכל...

הידעת? ☔ ברגע שיורד היורה, כולם רצים לקנות קרמבו ולכן, לא פעם, נוצר מחסור בחנויות. לכן, הגשם הראשון, מבשר על תחילת עונת הקרמבו!

העטיפה המיוחדת והשינוי הגדול

למה עוטפים ידנית? אצל פלדמן, למשל, כל קרמבו (סליחה, 'מנבו') עדיין נעטף ידנית! למה ידנית ? כי אפילו הרובוטים המתקדמים ביותר לא מספיק עדינים בשביל לעטוף קרמבו בלי למעוך אותו. העוטפות המיומנות במפעל יכולות לעטוף קרמבו אחד בשתי שניות בלבד. זאת זריזות ידיים... ביקום מקביל אולי הן היו קוסמות 😉.

מאז 2018, שטראוס החליטה לשנות את האריזה כחלק ממהלך שלה לשמור על הסביבה - המהלך חוסך 13 טון אלומיניום בשנה! היום הקרמבו מגיע באריזות פלסטיק של שמיניות שאפשר למחזר.

אבל אם אתם מתגעגעים לעטיפת האלומיניום - אפשר (בינתיים...) לקנות "מנבו" של פלדמן, שעדיין עטופים בנייר כסף!

הטעמים המיוחדים 🍬

הטעם האהוב ביותר הוא וניל - 60% מהקרמבואים שנמכרים הם בטעם הזה! אחריו מגיע טעם המוקה. לאורך השנים ניסו גם טעמים מיוחדים כמו פטל, בננה, ואפילו ריבת חלב, אבל כנראה שזה פחות תפס.

מצד שני, אפשר למצוא בחלק מהמקומות קרמבואים מיובאים, גם בטעמים הפחות 'ישראליים'.

איך אוכלים קרמבו? 🤔

או! שאלת מליון הדולר (#לאבאמת...). יש המון דרכים מיוחדות לאכול קרמבו:

הדרך הקלאסית: לפי המספרים, 70% מהישראלים מתחילים מהקצף, 20% דווקא מהביסקוויט, והשאר? להם יש דרכים מיוחדות משלהם!
דרך ההקפאה: מכניסים למקפיא ל-15 דקות, מסירים את העוגייה ואוכלים את הקצף הקפוא בכפית. אפשר אפילו לפזר מעל סוכריות צבעוניות או קינמון!
דרך החימום: מחממים במיקרוגל 20 שניות והקצף מתנפח כמו קרם חם.
דרך הקפה: מחממים במיקרוגל 20 שניות, קוטעים את ראש הקרמבו ומוזגים לאספרסו - יוצא טעים במיוחד! -- או -- קוטעים את הביסקויט, מקפיאים את הראש, מניחים בכוסית קטנה ומוזגים לתוכו שוט אספרסו (א-לה-אפוגטו).
דרך הפיתה: יש אפילו אנשים שמכניסים את הקרמבו לתוך פיתה ומועכים כדי לקבל כריך מתוק עם שוקולד וקצפת!

איך שומרים על הקרמבו? ❄️

רוצים לשמור על קרמבו טרי לאורך זמן? (לא שאנחנו מבינים איך יש מצב שזה לא ייגמר תוך כמה ימים מרגע שזה נכנס הביתה, אבל זה אנחנו) אז פשוט אפשר להקפיא אותו! וכשרוצים לאכול, מוציאים מההקפאה ומחכים כמה דקות. ואם אין מקום במקפיא, אפשר לשמור במקרר בטמפרטורה של בערך 4 מעלות.