בננה: הפרי שכבש את העולם (והפיל ממשלות בדרך)

כמה שווה פרי צהוב, מתוק ומשביע, שנראה כל כך תמים? מתברר שהרבה. הרבה מאוד. הבננה היא הפרי שהפיל ממשלות, שינה את האופן שבו אנחנו רואים אבולוציה, וכמעט נעלמה מהעולם פעמיים. וגם הצבע הצהוב הוא לא כזה מובן מאליו... 💠

קבלו סיפור שכולל הנדסה גנטית מלפני אלפי שנים, של חברות שהפכו לחזקות יותר ממדינות, ושל מדענים שנלחמים היום כדי להציל את הפרי האהוב עלינו מ-הכחדה 😱.

אמ;לק לפוסט:

הבננה שלא הייתם רוצים לאכול 🍌

לפני כ-7,000 שנה, אי שם ביערות דרום-מזרח אסיה, הבננה הפראית נראתה שונה מאוד מזו שאתם מכירים. היא הייתה קטנה, עגולה, מלאה זרעים גדולים וקשים וכמעט בלתי אפשרית לאכילה, עם קליפה עבה וקשוחה שממש דרשה כלים חדים כדי לקלף אותה.

אבל אז, איפשהו בפאפואה גינאה החדשה, קרה משהו מיוחד. בננה אחת נפלה על רצפת הג'ונגל עם "תאונה גנטית מוצלחת" - מוטציה שגרמה לה לגדול ארוכה, עם קליפה רכה וכמעט ללא זרעים. האנשים שגילו את הפרי המוזר הזה החלו לשתול אותו, לטפח אותו, ולבחור בצמחים עם הכי מעט זרעים. כך, דרך תהליך שנקרא בִּרירה מלאכותית (שזה כמו אבולוציה, אבל בהתערבות של בני האדם באמצעות תהליך שבו בוחרים לגדל רק צמחים ספציפיים, במקום לתת להם לגדול לבד), הם יצרו בעצמם את הבננה המושלמת לאכילה - זאת שאנחנו מכירים.

הידעתם? הקו האפור הדק במרכז הבננה? זה השריד האבולוציוני של הזרעים השחורים והצפופים מפעם!

פרח? ירק? מהי בעצם בננה? 🌿

חשבתם שהיא צומחת על עץ? טעות! מבחינה בוטנית, הבננה היא עשב ! מה שנראה כמו עץ הוא בעצם "גזע מזויף" שבנוי מעלים הכרוכים זה בזה.

למה זה משנה? כי עשבים הם צמחים שלא נשאר מהם שום דבר "עצי" בחורף - הם צומחים מחדש כל שנה.

זה מוביל אותנו לנתון המשעשע: מין הבננה הענק מגיע לגובה של 15 מטר ועלים שלו יכולים להגיע ל-20 מטר מעל הקרקע. זה הופך אותו לעשב הכי גבוה בעולם!

הנה כמה שיאים צהובים 🏆

כשמדברים על בננות, אי אפשר להתעלם משיאי גינס המרשימים:

• הבננה הכי גדולה בעולם נמצאה בגינאה החדשה עם בננות באורך של 25-30 ס"מ, כשעל אשכול אחד אפשר למצוא כ-300 בננות במשקל כולל של כ-60 ק" גם!

• ב-2001, באיים הקנריים, מצאו אשכול בננות עם 473 בננות בודדות ובמשקל של 130 ק"ג

• אמריקאי אחד קילף ואכל 8 בננות בדקה אחת בלבד (מעניין כמה זמן הוא ישב אח" כ על האסלה 🤭)

  אל תנסו את זה בבית!

האם הבננה טובה לבריאות? 💪

הבננה היא לא רק טעימה - היא גם מלאה בחומרים מזינים שחשובים לגוף שלנו כמו אשלגן (בבננה בינונית יש כ-12% מהכמות היומית המומלצת) שעוזר לשרירים לעבוד, לעצבים להעביר מסרים בגוף, לווסת את קצב הלב ולהוריד את לחץ הדם. כמו ויטמינים חשובים - B6 (שעוזר למוח שלנו לעבוד יותר טוב), או ויטמין C (כמו זה של פירות הדר, למרות שבקלמנטינה יש פי 6...) שעוזר לחיזוק המערכת החיסונית ולהילחם במחלות. וכמו סיבים תזונתיים שעוזרים למערכת העיכול לעבוד.

הידעתם? הבננה מכילה גם דופמין שמשפיע על מצב הרוח לטובה וגם פועל כנוגד חמצון שמגן מפני דלקות בגוף

שימושים מפתיעים לבננה ולחלקיה 🌿

הבננה היא לא רק הפרי עצמו - כל חלקי הצמח שימושיים:

• עלי הבננה משמשים לבישול, עטיפת מזון והגשת אוכל במטבחים רבים באזורים טרופיים. הם גדולים, גמישים, עמידים למים, ומעניקים ארומה מתוקה עדינה למאכלים שמבשלים בהם. העלים מכילים חומרים שמשתחררים כשמבשלים בהם אוכל חם, וזה תורם לערך התזונתי והרפואי שלהם.

  רצינו לשים כאן סרטון של מאכל כלשהו עטוף בעלי בננה ומאודה, אבל נתקלנו ב'צלחת' עלה הבננה הזה, והחלטנו עליו:

• גם קליפת הבננה מכילה רמות גבוהות של ויטמינים, מגנזיום, אשלגן, סיבים וחלבון, ולכן יש מדינות (בעיקר באסיה ובאמריקה הלטינית) שם אוכלים גם את הקליפה, ואפילו מייצרים ממנה קמח שמשמש בתעשיית המזון כתחליף לחיטה בעוגיות ומוצרים אחרים.

  ואפשר גם לעשות אומנות...

הידעתם? קליפת בננה היא 30-40% מסך כל הבננה, ויוצרת 3.5 מיליון טון פסולת מזון מדי שנה. שימוש בקליפות יכול להפחית את בזבוז המזון באופן משמעותי!

הבננה האלוהית? תלוי את מי שואלים 🤔

הבננה הפכה לדוגמה מפורסמת בוויכוח הפילוסופי בין אבולוציה לתכנון תבוני. יש כאלה שטענו שהבננה כל כך מושלמת לאדם - בקליפה שנפתחת בקלות, בעיצוב שנוח להחזקה, בטעם המתוק והמזין - עד שהיא בטוח תוכננה במיוחד בשבילנו ולכן כינו אותה "הפרי האלוהי" וטענו שהיא "עדת המפתח הצהובה" בדיון הזה.

אבל יש בעיה 'קטנה' בטיעון הזה... הבננה הטבעית, המקורית והפראית היא בדיוק ההיפך - קשה לקילוף, מלאה בזרעים, וכלל לא נוחה לאכילה. הבננה "המושלמת" שלנו היא תוצאה של אלפי שנים של אותה אבולוציה מלאכותית שהזכרנו למעלה. כלומר, בני האדם הם שעיצבו אותה להיות מושלמת עבורם, לא הטבע או משהו בלתי-טבעי...

הפרי שהפיל ממשלות 🏛️

הבננה לא רק שינתה את תפריט הארוחות שלנו, היא גם שינתה את פני העולם הפוליטי.

בתחילת המאה ה-20, חברה אמריקאית פרטית שלטה על שטחים ענקיים באמריקה המרכזית, בחוף הקריבי של קולומביה, ובאיי הודו המערבית - שם גידלו עבורה את רוב הבננות. זה הביא ליצירת המונח "רפובליקת בננות" (מדינה שנשלטת ע״י חברות זרות גם בכלכלה וגם בפוליטיקה).

בשנת 1954, לאחר שנשיא גואטמלה חקובו ארבנס (שנבחר באופן דמוקרטי, אגב) העביר חוק רפורמת קרקעות שפגע ברכוש החברה, הם דאגו לפעול כדי להדיח אותו מתפקידו. וכך קרה שחברת בננות הפילה ממשלה!

בננות בישראל 🇮🇱

אולי זה יפתיע אתכם, אבל ישראל נמצאת כמעט מחוץ לתחום הגידול האופטימלי של הבננה.

למה? כי הבננה אוהבת אקלים טרופי חם ולח, ואנחנו בישראל חיים באקלים ים-תיכוני שלפעמים יכול להיות קר מדי בשבילה. אבל החקלאים הישראלים לא מוותרים בקלות, ולכן אפשר למצוא גידולי בננות בישראל!

איפה מגדלים בננות בארץ?

אזורי הגידול העיקריים הם הגליל המערבי, חוף הכרמל ועמק הירדן, שבהם הלחות והחום גבוהים והסיכוי לקרה נמוך. בנוסף, יש גם כ-2,500 דונם בדרום הארץ (עוטף עזה). אגב, בגלל הקור החורפי שלנו, עבור הבננות, מגדלים אותו תחת רשתות, שמגנות עליהן מפני רוח וקור, ועוזרים ליצרת סביבה יותר טרופית.

וכמה בננות מגדלים בישראל?

סך כל שטחי הבננות בארץ - כ-32 אלף דונם, שמניבים כ-200 אלף טון בננות בשנה. די מרשים, לא?

הבננה הנעלמת - פעם אחת, ואולי שוב 😰

סבא וסבתא שלכם אכלו בננה מסוג שונה לחלוטין משלנו. הבננה שאנחנו אוכלים היום נקראת קאווֶנדיש (Cavendish), אבל לפני שנות ה-50 כולם אכלו בננה בשם גרוס מישל (Gros Michel).

הגרוס מישל הייתה יותר גדולה, מתוקה וטעימה מהבננה שלנו. אז למה החליפו לנו זן?? כי בשנות ה-50 הגיעה מחלה בשם מחלת פנמה, שנגרמת על ידי פטרייה, שהשמידה (כמעט) את כל מטעי הבננות באמריקה המרכזית. הגרוס מישל הייתה כל כך פגיעה למחלה הזאת שהיא כמעט נכחדה.

אז בני האדם מצאו פתרון: הקוונדיש - בננה שעמידה למחלת פנמה המקורית - והנה, הבעיה נפתרה. נכון?

לא ממש.

כי בשנות ה-90 התגלה זן חדש של המחלה, שמסוגל להדביק את בננות הקוונדיש (מעריכים ש-80% נמצא בסכנה), ובגלל שהפטרייה הזאת יכולה להישאר באדמה עשרות שנים, זה משפיע גם קדימה על כל גידול עתידי.

בנוסף, בגלל הקליפה העבה של הבננה, מרססים אותן בחומרי ההדברה (יותר כל פרי טרופי אחר) - בארצות אמריקה אפילו עד 60 פעם בשנה (שזה יותר מפעם בשבוע) - כדי לנסות ולעצור את בעיית המחלה הזאת.

אבל חומרי ההדברה מזהמים קרקעות, מים וגם משפיעים על בריאות העובדים.

למה זה כל כך מסוכן? כי כל בננות הקוונדיש בעולם הן שיבוטים (צמחים זהים גנטית). וכשכל הצמחים זהים גנטית, וירוס אחד שיצליח להדביק אחד מהם, יגרום לכולם להיות בסכנת הכחדה.

הסכנות של מונוקולטורה 🌱

הבעיה עם בננות קוונדיש זה לא רק המחלה, אלא מה שנקרא "מונוקולטורה" (שפירושו גידול של סוג צמח אחד בלבד בשטחים ענקיים). לפחות 97% מהבננות שמגדלים בעולם באות מהזן האחד הזה (תחשבו: אם כולנו אחים מאותם ההורים, מה זה אומר מבחינה גנטית...).

מה הבעיה?

חוסר הגיוון הגנטי הופך את כל הצמחים לפגיעים בדיוק לאותן מחלות ומזיקים. והמחסור בגיוון הגנטי יוביל בסוף להכחדת המין כולו.

אז מה הפתרון? 🔬

מדענים מסכימים שצריך יותר גיוון גנטי בבננות המעובדות שלנו והם עובדים קשה כדי להציל את הבננה. הם מנסים כמה גישות:

• גיוון בגידול של זני בננות. זה יפחית את הסיכון שמחלה אחת תשמיד את כל היבול.

• הנדסה גנטית כדי להפוך את הזן הקיים לעמיד יותר למחלות

• חיפוש אחר זנים חדשים, שהרי יש מאות זני בננות בטבע שלא נחקרו מספיק

אז אולי הבננה הבאה שלנו תיראה קצת שונה - אבל לפחות היא תהיה כאן.

הבננה הכחולה - האם היא באמת כחולה? 💙

אולי שמעתם על בננה מיוחדת בשם בלו ג'אווה, שמכונה גם "בננת הגלידה". תמונות של הבננה הכחולה התפשטו ברשתות החברתיות ויצרו המון התרגשות - אבל האם היא באמת כחולה?

התשובה היא כן ולא...

כשהבננה לא בשלה יש לה צבע ירוק-כסוף, וכשהבננה בשלה, הפרי הופך צהוב חיוור עם בשר לבן קרמי. ככה שרוב התמונות של בננות כחולות הן פילטרים ופוטושופ 🤦‍♀️!...

אגב, למה היא נקראת"בננת הגלידה"? כי א', הבננה מתוקה, ו-ב', מרקם קרמי דמוי גלידה ו-ג'טעם שמזכיר וניל

הידעתם? הביקוש העצום לבננה הזאת עקב הפרסום ברשתות החברתיות גרם לזמן המתנה של 3 שנים (!) להזמנה ולמחיר שערורייתי של 47$ לבננה אחת 😱

ואם כבר בננה יקרה... אז בנובמבר 2024 נמכרה בננה שהודבקה לקיר כיצירת אמנות מודרנית תמורת 6.24 מיליון דולר (!!!), והקונה קיבל: בננה אחת, סרט הדבקה, והוראות איך להדביק אותה לקיר 😂

בננה במספרים 📊

הבננה היא הפרי הכי פופולרי בעולם, ולא סתם:

• זה היבול החשוב הרביעי בעולם אחרי חיטה, אורז ותירס

• בממוצע בנאדם אוכל 130 בננות בשנה, בקצב של כמעט 3 בשבוע

• למעלה מ-400 מיליון אנשים תלויים בבננות לכחמישית מסך הקלוריות היומיות שלהם

• 85% מייצור הבננות בעולם משמש לצריכה מקומית, ורק 15% מיוצא

קופים ובננות - האם זה באמת הזיווג המושלם? 🐒🍌

למרות שכשאומרים בננות אנחנו מייד חושבים על קופים, בטבע הם כמעט ולא אוכלים את הבננות שאנחנו מכירים! הבננות הפראיות הן קטנות, מלאות זרעים קשים, ועם מעט מאוד חלק אכיל. הקופים בטבע אוכלים בעיקר פירות אחרים כמו תאנים, עלים, פרחים וחרקים.

אז איך נוצר הקשר המפורסם?

זה קרה בעיקר בתחילת המאה ה-20, כשבננות היו פרי זול וקל להשגה במדינות המערב. מנהלי גני חיות וקרקסים גילו שקופים בשבי מוכנים לאכול בננות בקלות, והמחזה של קוף מקלף בננה ואוכל אותה בהנאה- משך קהל.

וכך נולדה האגדה!

הבעיה היא שהבננות המתוקות שלנו הן בעצם מתוקות מדי עבור קופים ויכולות לגרום להם לנזק בשיניים ואפילו לסוכרת. לכן, חלק מגני החיות הפסיקו או הפחיתו משמעותית את מתן הבננות לקופים. כיום נותנים להם תזונה יותר מאוזנת שדומה למה שהם אוכלים בטבע, עם הרבה ירקות עלים וסיבים תזונתיים.

הידעתם למה הבננה משחימה? כשהבננה מבשילה, היא מייצרת גז מיוחד בשם אתילן, שגורם לחומר בשם אנזים (סוג של "עוזר כימי") להיפגש עם החמצן שבאוויר - ואז נוצרים הכתמים החומים. למעשה הם חומר בשם מלנין (אותו אחד שנותן צבע לעור ולשיער שלנו)! ככה שבננה עם כתמים חומים היא לא מקולקלת, היא פשוט בשלה ומתוקה במיוחד.

אז איך נסיים את כל ההסבר הבנני הזה? עם בננה קצבית... 🍌🟡