משקה הקיץ המושלם: איך להכין תה קר מרענן

כשהטמפרטורות עולות והשמש לוהטת, אין כמו כוס תה קר מרענן כדי להתקרר (ולא. זה לא במקום מזגן...). בניגוד למה שחושבים, תה קר הוא לא המצאה חדשה - הוא נוצר כבר במאה ה-19 באמריקה, כשסוחר תה בשם ריצ'רד בלצ'ינדן הגיש תה קר במדינת מיזורי במהלך תערוכה, לאחר ששם לב שהאורחים לא רצו לשתות משקה חם בקיץ הלוהט ☀️

קבלו כמה דרכים ומתכונים להכנת תה קר ביתי:

הדרך הקלאסית - תרכיז תה

הדרך הפשוטה ביותר מתחילה בהכנת תרכיז חזק.

שמים 5 שקיקי תה מהסוג שאוהבים (שחור, ירוק, צמחים) בספל או סיר קטן ושופכים עליהם מים רותחים.

משאירים בהשרייה עד שהוא מתקרר לגמרי - כך התרכיז נהיה חזק במיוחד.

מוזגים את התמצית לקנקן, מוסיפים קרח ומים קרים, וכך מקבלים תה קר מאוזן בטעמו.

אפשר להוסיף פרוסות לימון למיץ רענן נוסף, או להמתיק עם סוכר (הכי טוב להוסיף כשהתה עדיין חם, כך הסוכר נמס טוב יותר).

🌿 עלי נענע טריים יהפכו את התה למרענן במיוחד.

משמאל - ההכנה. מימין - ההגשה. צילום (והכנה) גל אפרתי

הערה: לא חייבים לזרוק לפח את התיונים המשומשים. מזכירים לכם שיש לנו פוסט איך לנצל את שקיות תה המשומשות...

הדרך התבלינית - מרק תבלינים מתקרר

לאוהבי טעמים מורכבים יותר, אפשר לבשל על האש מים עם קינמון, ג'ינג'ר ותבלינים נוספים כמו הל או ציפורן.

אחרי הבישול מצננים את התערובת, מסננים אותה, ומשתמשים בה כמו בתרכיז של מיץ ממותק. קצת תרכיז, הרבה מים קרים.

הדרך הזו נותנת תה קר עם עומק טעם מיוחד, שמזכיר קצת את הצ'אי ההודי אבל בגרסה קרה.

תה לבנוני של וויסאם אבו סאלם מנצרת

מתכון מיוחד זה משלב תבלינים מזרחיים לתה ארומטי במיוחד. מכינים את המתכון הזה:

• 8 כוסות מים

• 4 מקלות קינמון שבורים

• פרוסות ג'ינג'ר מחתיכה של כ-5 ס"מ

• כפית זרעי אניס

• רבע כפית אגוז מוסקט מגורר

• פלפל לבן (קורט קטנה)

מבשלים את כל הרכיבים יחד כשעה וחצי על אש נמוכה.

מוסיפים 135 גרם (⅔ כוס) סוכר ומערבבים עד שנמס.

🌪️ הטוויסט של וויסאם: לפני ההגשה מפזרים בכוס אגוזי מלך קצוצים ומסננים מעל את התה החם - רוב האגוזים יצופו ויהוו קישוט יפה. וגם כיף לאכול אותם. אפשר להוסיף גם קצת קוקוס מגורר. אבל גילוי נאות: זה יאמי בתה חם 😋, לא באמת טעמנו ככה עם התוספות בתה קר.

אחרי הקירור מקבלים תה קר עם טעם עשיר ומורכב.

מימין קפה אבו סאלם בנצרת (שקיים מ-1914!), ששיתף את המתכון. משמאל - כוס התה מבושל עם האגוזים הצפים. צילום עדי ברטשניידר

הדרך הפירותית - סירופ פירות ביתי

זו הדרך הכי מרשימה והכי טעימה!

מכינים תרכיז סירופ מפירות יער כמו פטל, אוכמניות או דובדבנים בתהליך מדויק:

1. ראשית שוטפים את פירות היער הטריים או הקפואים (כקילו אם רוצים כמות סירופ גדולה).

2. מבשלים את הפירות בסיר על אש בינונית יחד עם כמות שווה של סוכר (נניח קילו סוכר על כל קילו פירות).

3. מערבבים מדי פעם ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס והפירות מתרככים. מותר למעוך.

4. במהלך הבישול חשוב להסיר את הקצף שנוצר כדי לשמור על צבע יפה וברק בסירופ.

5. מסננים את התערובת כדי להפריד את המיץ מסיבי הפרי.

6. מצננים את הסירופ ומעבירים לבקבוקים נקיים. אם רוצים לשמור לאורך זמן, שומרים במקרר.

כשהסירופ מוכן, מערבבים מעט ממנו עם מים קרים ותה בסיסי ליצירת תה קר פירותי מרענן.

🍋 אפשר להוסיף מעט לימון או נענע טרייה לפי הטעם לדרגת רעננות נוספת.

💡 רעיון: הוסיפו את 'בשר' הפרי שסיננתם החוצה לעוגה בחושה / טורט פשוטה, לשידרוג טעמים.

הכנת סירופ לימונדה ביתית. למטה מימין - סוחטים לימונים. למעלה משמאל - בסיר גדול מיץ לימון+ סוכר (אחד על אחד), למעלה מימין- הסיר על האש מעלה קצץ וגלעינים, אותם מכפים החוצה עם כף (לקערה הקטנה שיש ממש מתחתיו). ואז, משאירים את הסירופ המבול והצלול להתקרר (בתמונה למטה משמאל). הכנה וצילומים עדי ברטשניידר

טיפים מיוחדים להכנה ושמירה

• כדי לשמור על הטריות של התה הקר לאורך זמן, כדאי לשמור אותו בקירור בכלי אטום.

• טיפ חשוב: עדיף להוסיף קרח רק לפני השתייה ולא מראש, כך התה לא ידולל ויישמר הטעם החזק שלו.

• להמתקה טבעית יותר, אפשר להשתמש בדבש במקום סוכר - אבל כדאי להוסיף אותו כשהתה עדיין פושר כדי שיתמזג היטב.

• עלי נענה או מנטה קפואים בקוביות קרח יוסיפו ריחניות ומראה מיוחד למשקה.

💡 רעיון לאירוח: אפשר להקפיא את התמצית המרוכזת במגשי קוביות קרח בצורות שונות (לבבות, כוכבים, פרחים) ולהוסיף לכוס מים רגילים 2-3 קוביות קרח צבעוניות. כך מקבלים אירוח יפה וצבעוני וגם מים בטעמים שמשתנים בהדרגה כשהקרח נמס 🎨

הגשה יצירתית לילדים 🧊

כדי להפוך את התה הקר למשקה מושך במיוחד לילדים, אפשר להוסיף פירות חתוכים צבעוניים כמו תותים, אוכמניות או קיווי.

קשיות צבעוניות וכוסות מעוצבות עם קישוטי פירות יהפכו את השתייה לחוויה כיפית.

פרחי יסמין מיובשים יוסיפו ריח עדין ומראה יפהפה למשקה.

למה תה קר זה בדיוק מה שצריך בקיץ?

תה קר הוא הפתרון המושלם לימי הקיץ הלוהטים, במיוחד עבור מי שצריך לשתות הרבה ורוצה לתת טעם למים שלו. בניגוד למשקאות מתוקים מהחנות, תה קר ביתי מאפשר לשלוט על רמת המתיקות ואפילו להוסיף ויטמינים טבעיים מפירות טריים.

הידעתם? בארצות הברית שותים כ-85% מהתה במצב קר, בעיקר בחודשי הקיץ. בישראל המגמה הזו מתחילה לתפוס תאוצה, במיוחד בקרב צעירים שמחפשים אלטרנטיבה בריאה למשקאות ממותקים.