מתכון: מאפינס פשטידת בצל ירוק, פטרוזיליה וברוקולי 🥦

פשטידה זה נהדר, אבל פשטידה במנות אישיות? עוד יותר נהדר. המאפינס האלה הם בעצם פשטידת ירקות שהחליטה להיות יותר נוחה לחיים - קל לאחסן, קל לארוז לבית הספר, וכל אחד מקבל בדיוק מנה אחת מושלמת בלי לחתוך ולהתלכלך.

המתכון הזה משלב הרבה ירוקים - בצל ירוק, פטרוזיליה וברוקולי אבל ממש לא מרגיש ירקות-מדי, אצלנו גם הילדים שלא אוהבים בצל - אהבו.

כ-24 מאפינס שמתאימים לארוחת בוקר, לחטיף, ליד הקציצה או לנשנוש של אחהצ.

לאכול חם (רק כי לא הספקנו לטעום את זה קר, כי הכל נגמר).

חומרים:

• 3-5 צרורות בצל ירוק, קצוץ דק לרוחב

• שקית פטרוזיליה, קצוצה דק (בלי הגבעולים העבים)

• כ-2 כוסות פרחי ברוקולי, מבושלים קלות וקצוצים

• 3-4 ביצים

• כוס קמח תופח

• 1 קוטג'

• כמה כפות יוגורט רגיל

• חצי קופסת שמנת לבישול בטעם פטריות (יוטבתה)

• מלח, פלפל שחור,

• לא חובה: קצת שום כתוש, קצת ג'ינג'ר כתוש

• 2 קוביות קטנות גבינת פטה / בולגרית למאפין

אופן ההכנה:

1. מכינים את הברוקולי:

   חולטים או מאדים את פרחי הברוקולי 2-3 דקות עד ריכוך קל.

   מסננים היטב וקוצצים גס.

2. מכינים את הבצל הירוק:

   שוטפים היטב, פורסים לעיגולים דקים (את כל הבצל, גם החלק הלבן)

   מטגנים בכף שמן זית כ-2 דקות - כדי להוציא את המרירות של הבצל.

3. בקערה גדולה:

   טורפים ביצים, קוטג', יוגורט ושמנת-פטריות עד שאחיד.

4. מוסיפים בצל ירוק ופטרוזיליה ומערבבים.

5. מוסיפים קמח, תבלינים ומערבבים רק עד איחוד - לא צריך לערבב יותר מדי.

6. מוסיפים את הברוקולי ומקפלים בעדינות.

7. אם התערובת יבשה מדי - מוסיפים עוד יוגורט.

   אם נוזלית מדי - מוסיפים עוד קמח.

8. 'מוזגים' לתבניות מאפינס משומנות קלות (ספריי שמן זה אחלה).

   כל שקע מלאים בכ-¾ מגובהו.

   מטביעים 2 קוביות פטה בכל מאפין.

9. אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות כ-25-30 דקות, עד שמיוצב ומושחם.

10. מצננים קצת לפני שמחלצים מהתבניות וזוללים.

💡 הערות שעושות סדר:

• השמנת בטעם פטריות נותנת עומק לטעם, אבל זה לא הכרחי, אפשר שמנת לבישול רגילה.

• הפטה בכל מאפין יוצרת "הפתעה" מלוחה מבפנים. אפשר גם בלי, אבל איתה זה יותר כיף.

• למה מאפינס ולא אינגליש קייק? אפשר לאפות את זה בתבנית פשטידה גדולה, אבל בתור מאפינס יש לכם אפייה אחידה יותר, אחסון קל, וחטיף מושלם כשכל ילד מקבל בדיוק אותו גודל. אין ריבים ("שלו יותר גדול"). נוח לאחיזה ביד הקטנה. ווין ווין.

וריאציות:

במקום ברוקולי אפשר להשתמש בתרד, כרובית או קישואים.

הידעת? 🥦

הברוקולי שייך למשפחת הכרובים - יחד עם כרובית, כרוב רגיל, כרוב סיני, כרישה, קייל וכרוב ניצנים. כל הירקות האלה הם למעשה אותו צמח (Brassica oleracea) שבני אדם גידלו במשך אלפי שנים ובחרו בכל פעם מאפיין אחר - פעם את העלים (כרוב), פעם את הפרחים (ברוקולי וכרובית), ופעם את הגבעול (כרישה). זה כמו משפחה אחת שכל אחד בה הלך לכיוון אחר לגמרי.

בתיאבון! 🍽️